圣诞甜品 | 无花果挞！的做法_菜谱

看完视频再动手，成功率更高~

Step 1：制作挞壳

挞皮所有材料混合均匀，揉成团，保鲜膜包好，放冰箱冷藏至少30min。

冷藏后取出，擀开，厚度大约0.3cm，在面皮上扎孔，放回冰箱冷冻5min，之后用任何你手边的道具压出直径约7-8cm的圆片。

将马芬盘底朝上，放上圆片（注意挞皮圆心对准盘底圆心）。

转烤箱烘烤170℃ | 10-15min。 Tip：时间和温度要根据烤箱实际情况灵活调整~

表面金黄即可取出晾凉~ 一个可爱的挞壳就成型啦~

Step 2：制作卡仕达酱

蛋黄+细砂糖，搅打均匀。

玉米淀粉过筛到蛋黄液中，拌匀。

牛奶倒入厚底锅中，滴2滴香草精，小火加热至表面微微冒泡。

将牛奶缓慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌。

之后全部倒回厚底锅中，小火加热，边加热边搅拌。感到有阻力了，还要继续搅拌直到卡仕达酱顺滑，马上离锅。成功的卡仕达酱应该是顺滑粘稠的。离锅后还要继续搅拌约1min。

盖保鲜膜，冰箱冷藏备用。

Step 3：组合

卡仕达酱装入裱花袋，挤满挞壳。 Tip：冷藏后的卡仕达酱使用前要搅打细腻。

淡奶油+细砂糖，打发。

将剩下的卡仕达酱+奶油霜，混匀（即：“外交官奶酱”），装入裱花袋。

将外交官奶酱挤在卡仕达酱上，成小山状。

周围用无花果装饰，顶部挤奶油，放上树莓和薄荷叶装饰，一个小巧可爱的无花果挞就做好啦~~

这款水果挞的个头不大，尽兴地咬上一口，层次很丰富，底层是酥脆的挞底，之后是香草口味的卡仕达酱和外交官奶酱，类似冰淇淋的口感；最外层的无花果和树莓则非常清爽酸甜，整体口感非常和谐，让人停不下嘴。