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脆皮日本豆腐(17/18)
准备所有材料。我用的日本豆腐是在豆腐摊上买的,一块一根,比较小。如果用的是祖名的,4根就足够啦
把油先热起来,开中火哈,火太大容易把油烧黑掉
把日本豆腐对半切开
捏住头头,像挤果冻一样挤出来。看着难,其实没啥难度哒,因为袋子和豆腐完全不会粘
然后把每一半都切成4块
拿个稍微深点的盘子装上生粉,然后把日本豆腐放进去,像这样抖动盘子,生粉就会乖乖地自己裹住日本豆腐啦。如果不行就不要为难寄已,用手挨个裹也可以
怎么知道油热了没有?放一块小小的豆腐下去,如果周围快速的冒起泡泡,油温就到位了[奸笑]
将裹好生粉的日本豆腐下油锅,中小火2分钟,不能太大火哈,要不外面焦了里面还是冷的。PS 根据自己锅子大小和食材多少来决定分几次炸哈,要注意只能平铺一层,不能堆太多,要不容易粘,还受热不均匀
趁这个时间把料汁调好。番茄酱,糖,盐,生抽全部倒一块,加上温水化开。兑好后的量吃饭的碗平碗差不多
冒出来的油泡泡晶莹剔透,超美
两分钟后挨个翻面,然后再中小火炸2分钟
趁这个时间把辅料都切好,洋葱和青红椒还有大蒜分开放哦
炸好后捞起备用(我也就偷吃了四五个吧)
另起油锅,开大火把青红椒和大蒜入锅炒半分钟
倒入调好的料汁
料汁沸腾后倒入炸好的日本豆腐
像这样掂锅让每个日本豆腐都沾到料汁,不会掂用搅拌的也行。要是害怕弄碎脆皮,也可以把煮好的料汁直接浇到上面
再加入洋葱就好啦