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鲍汁萝卜煲 | 鲜甜多汁(8/10)
高山萝卜切成2cm厚段
削掉表面两层皮,再削去边缘的角,防止炖煮时炖烂 · 萝卜表皮容易发苦,削掉才能保证菜品的清甜
洗净的干贝和香菇,加入温水泡发,泡好的香菇水保留
泡发的干贝碾碎,泡发的香菇切丝,香葱分葱白葱绿切沫
起锅加入1小勺食用油,煸香葱白、干贝碎、香菇丝,再加入蚝油、老抽、鲍汁、冰糖
翻炒均匀,加入香菇水和沸水煮沸(水量需要没过萝卜)
加入萝卜炖40分钟 · 若家里有高压锅,大火上汽后,转小火压15-20分钟即可
若想添加配菜,炖煮30分钟后加入魔芋丝和香菇
起锅前大火收汁,加入1大勺淀粉水勾芡,撒上葱花
寒冬里,炖煮好的萝卜可以转移到烧热的砂锅保温,热乎乎地慢慢吃。