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红油金针菇(12/12)
准备金针菇,我用了三斤的金针菇
金针菇切掉根部,洗干净捏干水分
红油金针菇不是因为调料没有加对才口感不好。你只需要把焯水的步骤换成加保鲜膜上锅蒸至10分钟就可以了 中小火 用蒸的方法不仅保留了金针菇的鲜味,还不用再次控水晾干,省时省力
蒸好的金针菇加入盐 白糖 少许耗油搅拌均匀备用
准备一把花椒制作花椒油
锅中油热放入花椒慢慢炸,炸到花椒变黑把花椒捞出去,剩下的花椒油备用
准备粗细辣椒面。锅中烧多一点的油,
有稍微热了之后摇出来一勺把辣椒面拌匀,然后油继续加热至七八成热,关火,稍微降降温,摇一勺倒入辣椒面中搅拌,然后油继续降温,再次倒入。分三四次加入。不要一次性就倒进辣椒面中
一香二红三辣
超级红
把做好的红油倒进蒸好的金针菇拌匀,再倒入之前做好的花椒油拌匀,麻辣鲜香超级下饭
拌匀的金针菇放入无水无油的玻璃罐中,再倒入以前红油封口即可,吃的时候用干净的筷子或者夹子夹出来