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好吃到飞起来的火烧云朵吐司(9/10)
首先做了白吐司。
晾凉后切片，片略厚。
来张单人照。
准备两个鸡蛋，刚刚从冰箱冷藏室拿出来的，这样比较好打发。
将蛋清蛋黄分离，蛋清放入一个无油无水的盆中，放几滴柠檬汁或者白醋，一小勺白糖分三次放入，打发前放一点点白糖，用3档打发至大泡泡，第二次放一点点白糖，打发至细腻小泡泡放第三次的一点点白糖，直至蛋白纹路细腻，抬起打蛋器上的蛋白出现白色小弯钩，蛋白不掉落，就好啦。为了控糖，我的白糖是中等勺，三次一共大约放了半勺的量。
烤盘上铺好铝箔纸，放入吐司片，放入打好的蛋白，中间挖个坑，放入蛋黄。
烤箱中层，上下盘150℃，10分钟；再调到上盘150℃，5分钟。这种烤好后是流心蛋，如果不喜欢吃流心蛋酌情再烤几分钟，或者放微波炉叮一下。蛋黄中的蛋清留的越多越不容易烤熟，我的其中一个就是这样，我和家人不喜欢吃特别生的流心蛋，那个流心比较厉害的我后来用微波叮了一下。
出炉摆盘。
再来一个。
白云如同棉花糖一样。这款白云吐司源自动画片，据说吃完就能飞起来，让我们心中有童话，心中有美好！快乐每一天！