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外酥里嫩的椒盐/小酥肉(12/13)
里脊肉洗干净,切成2厘米左右的厚条沥水备用
放料酒和花椒粉少许盐搅拌均匀
盖保鲜膜放入冰箱腌制2个小时左右
另外一个盆里放几勺淀粉。磕入两个笨鸡蛋 少许盐, 花椒粉,五香粉。 搅拌成均匀的面糊
如图,如果有少许疙瘩, 就用蛋抽在搅拌一会,让它成为顺滑浓稠的鸡蛋面糊
把冰箱里腌制好的肉放入面糊中搅拌均匀
让每片肉都均匀的裹上鸡蛋面糊
如图,薄厚适中,夹起面糊不会滴落
,准备一个小炸锅,多倒点油,炸东西用小锅比较省油,油温烧至七成热,放一片肉进去试试油温,
,微微冒泡的时候 再数几个数就可以 下肉炸了 中小火慢炸4-6分钟,中途不停翻面,否则容易受热不均匀
炸干捞出,放到吸油纸上控油,再复炸一次捞出沥油
装盘,撒椒盐粉调味
小孩子喜欢kfc的糖醋酱,我试了试也很好吃,类似鸡米花的吃法 但比鸡肉 要更金黄酥脆,肉质紧实弹牙~一口下去,外酥里嫩唇齿留香!