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糖醋里脊（鲁菜做法）(5/14)
里脊肉洗净泡血水
横着片大片 切花刀 为了腌制入味儿
盐胡椒粉料酒抓匀 腌制15分钟
调个碗汁 盐 白糖 玉米淀粉 米醋 生抽 老抽 葱姜蒜 勾兑 适量加一点清水 调匀备用
一半的土豆淀粉 用开水搅拌成熟糊
另一半土豆淀粉用凉水调成生糊
两者混合 成生熟糊
混合的时候 特别粘 可以适量加清水 以能挂在肉上为准
肉放进去能均匀挂在肉上
锅倒油 做热 七到八成热 下入肉条
控油捞出 油锅继续加热 准备复炸
第一遍为了熟 第二遍为了酥脆
锅留底油 倒入碗汁 大火搅拌做开
下入炸好的肉段 收汁 淋明油 装盘出锅