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番茄炖牛腩(4/10)
牛腩洗净后切块;番茄顶部划十字花刀,倒入开水焯烫,然后去皮,再将它一半切丁、一半切大块备用
将牛腩和姜片倒入冷水锅中,盖盖大火煮开焯水,撇去浮沫后,捞出沥干水分备用 *姜片留一部分后面炒香用。
热锅倒油,下蒜瓣、姜片、干辣椒、桂皮和八角炒香,再倒入番茄丁炒至软烂出水
往锅中倒入牛腩翻炒均匀
加入生抽、老抽、冰糖和料酒翻炒均匀,再倒入适量清水翻炒均匀
将番茄牛腩汤倒入高压锅中煮25分钟 *没有高压锅的话,可以换砂锅炖煮80分钟;喜欢吃有嚼劲的,也可以缩短烹煮时间。
热锅倒油,加入另一半番茄块炒至软烂出水,再加入高压锅焖煮过的番茄牛腩翻炒均匀
加入盐和黑胡椒粉调味,再盖上盖子焖煮2分钟
将煮好的番茄牛腩转移到砂锅,再装点上葱丝即可
酸甜开胃的番茄炖牛腩做好啦!