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糖雪球 酸甜开胃超简单(5/11)
山楂洗净后去头去尾,我没有去核,觉得太麻烦了。
山楂外面不要有水,可以用厨房纸擦干。
水和冰糖一起放入锅里,小火加热,慢慢搅拌,让冰糖溶化。
冰糖完全溶化后,可以开中火加热,这时锅里出现气泡。
用铲子搅拌,慢慢的出现泡沫,气泡变小变密集,变得浓稠。
倒入白醋,搅拌几下后关火。
让锅离火,温度降低一些 大概1分钟左右。看锅里的气泡,等气泡都消失就差不多了。
倒入山楂。
铲子抄底,快速搅拌。(抄底为了避免把山楂弄破),大约十几下就可以看到出砂了。
随着搅拌,温度降低,出砂也越来越多,让每个山楂球都沾满糖霜,就可以出锅了。 锅里剩余的糖,每次我都铲下来,碾一碾炒菜用了它,不浪费。
品相还不错,味道和外面买来的一样。