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儿童烤肠(5/7)
1、上面没说其他调料是我直接买的成品调料,用量66克。 2、肉打成肉馅(不要太烂的那种)然后放入调料(除了水、淀粉、玉米)顺着一个方向搅拌。 3、水和淀粉搅拌一起,分3次倒入肉馅里,然后顺着一个方向不停的搅,搅到感觉自己快累死然后加入玉米,盖好保鲜馍放入冰箱冷藏,至少4小时以上。 4、肠衣用20度的水把盐洗掉,然后再拿20度的水倒入料酒泡至少一小时以上。洗肠是个要人命的活,大家自己百度吧,总之特别沸水。(一定把肠衣泡开)
香肠灌好后,挂起来,在凉快的地方放一晚,需要香肠表面摸起来干干的。(灌肠的时候一边灌一边用牙签在肠上扎个小孔,要不容易爆肠)
凉水下锅,水要高过肠。全程用中小火煮,不需要盖锅盖。
煮到香肠飘起来就可以出锅了。
等香肠凉了后剪开绑绳的地方。
可以煎、蒸着吃。我家第一次是煎着吃的,都说好吃。只要孩子说好吃我认为就是成功的。
剩余的肠放密封袋,冷冻保存。