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自制红糖(16/24)
准备食材和工具:甘蔗3根、清水 鹅妈妈钛晶锅、凤梨养生机
准备3根甘蔗切成的甘蔗段(想要多做一点的可以多放几根);
取一部分甘蔗倒入凤梨养生机中,倒入少量清水,方便机器运行即可;
选择果汁沙冰键,打成甘蔗糊;
打好的甘蔗糊倒入滤网中,提起滤网用手挤压出甘蔗汁,丢弃滤网中的甘蔗渣;
继续放入适量甘蔗在凤梨养生机中,倒入适量挤好的甘蔗汁(甘蔗汁的量不用太多,方便机器运转即可);
果汁沙冰键打成甘蔗糊;
倒入滤网中用手挤出甘蔗汁,弃用甘蔗渣;
重复这个榨汁的过程,直至榨完所有的甘蔗(除了第一次加的是清水,接下来的每一次都是加甘蔗汁来榨);
当所有的甘蔗都变成甘蔗汁后,倒入锅中准备熬煮;
全部甘蔗汁倒入鹅妈妈钛晶锅中,开大火熬煮,一开始不用管它,可以去做别的事情;
熬煮的过程中会有浮末,要及时撇去浮末;
不断熬煮至水分减少;
熬煮至颜色加深,甘蔗汁减少到图片中的量时转小火,边搅拌边熬煮;
熬煮至出现绵密的大泡泡,继续熬煮;
熬煮至大泡消失,出现小泡;
继续搅拌至小泡消失,液体呈现粘稠的状态;
用筷子蘸取一点,放入纯净水中,能快速定型就是可以(也可以用这种方法来调节软硬度,达到自己想要的口感);
达到想要的硬度即可关火,再搅拌一会;
舀取适量放入提前准备好的模具中,趁还有余温,清理干净表面,放一边晾凉;
晾凉至凝固后脱模即可,装入无油无水的密封罐中保存,随取随吃;
自制的红糖零添加,纯手工熬煮,甜味更正,口感更醇,纯度更高;
现在正是甘蔗的季节,买点甘蔗,试试这样做,一次做一小罐,可以泡水也可以煮姜茶等,自制的干净又卫生;
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