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自制腊肉(11/15)
买了一斤五花肉洗干净沥干水
锅里炒大概30克盐,一小把花椒,小火炒2.3分钟就可以
买的腌肉的白酒一盖子就可以,把肉抹上一层薄薄的酒,买普通白酒就可以了,二锅头也行
盐和花椒搓一下肉,搓均匀
我放了一点酱油上色,也可以不放,随意,肉腌制2天,天气热的话放冰箱腌怕坏了,冷的话常温腌制就可以中间翻动2次
挂在天台晒了5天,如果没太阳的话就风干也可以
晒干的腊肉可以放冰箱,也可以放阳台,想吃就切一点,炒菜或者清蒸都不错
切了一点晚上吃,洗干净放锅里煮15分钟,煮去一些咸味
切了一个土豆,冲洗一下,洗去淀粉,切一些辣椒蒜末,腊肉捞出切片
我的腊肉比较肥,不用放油直接小火干煸
出了好多油,下蒜末辣椒炒香
下入土豆片翻炒
下一点生抽蚝油调味
倒一些水煮几分钟,熟了可以尝一下,没盐可以补一点,一般不用加盐也可以,腊肉生抽蚝油都有盐
腊肉土豆片