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家常版黄焖鸡(8/8)
剁成块的鸡肉冷水下锅，倒入料酒焯水。 水开后断火捞出冲洗备用。
葱切断，姜切片，两个干红辣椒，一颗八角几粒花椒备用。 土豆，胡萝卜，青椒滚刀切块，香菇切片备用。
起锅烧油，放入冰糖，炒至融化变红。
放入沥水后的鸡肉，不停翻炒均匀沾上糖色。
放入葱姜花椒八角干红辣椒，不停翻炒。 稍后放入耗油，酱油，生抽，翻炒均匀。
倒入高压锅内，放入莫过鸡肉的水，盖锅盖焖煮。气阀跳动五分钟关火。
高压锅放气后放入切好的香菇土豆胡萝卜，适量盐翻炒，盖锅盖闷五分钟。
闷煮最后放入青椒段，大火不停翻炒收汁，出锅。