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素煎包(9/11)
韭菜切碎,豆腐用刀压碎,胡萝卜用工具弄成丝然后切碎,鸡蛋炒一炒切碎,粉丝切碎,反正都是要碎的
加入耗油,盐,鸡精,姜粉,料油,我做菜其实也不喜欢放乱七八糟的调料,料油就是用香菜根,葱姜蒜花椒什么的炸的油,做丸子什么的都可以放,很随意的。
我不想去和面,因为浪费时间不说,主要还怕发不好,买的现成的饺子皮,两块钱的足够三四个人吃了
饺子皮在用擀面杖擀的稍微大一点,边缘薄中间厚的那种
包的过程忘了拍图了,不算怎么包,按自己的手法来,买的皮有点不太好包,可以用筷子沾水把边缘抹一抹就好包了,包好后锅里刷油,放进去,不要太大火
煎一会,底部变色,然后加入少许水,得底部一圈水,可别就加那么几口的量马上盖上盖子,水蒸气会把包子蒸熟,因为我们的食材都是素的,所以很好熟,如果水分没了感觉不太熟,可以重复过程,期间要注意看底部,别太黑了就不好吃了
看下底部,焦的,皮特别薄,可以看到馅料的那种
灵魂蘸料,醋 生抽 香油 辣椒油 老美了
皮薄馅多,看得见的料
有时候我们买的皮会多,但是没馅了,没事不用怕,绝对不会浪费,饺子皮尽量擀的大小均匀,每个上面抹上油,撒上葱花,盐 调料
就这样叠加起来,然后再擀一擀,因为抹了油,所以会有层次感,不吃的话就像买的千层饼那样用油纸包着放冰箱里冷冻,吃的时候拿出来煎一下就好了,很方便也不会浪费,你学会了吗?