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邻居寻香而来《香焗跳跳鱼》(2/6)
跳跳鱼买回来先放在洗菜盆里,开清水没过鱼面,倒入少许盐和食用油约30分钟后再清洗干净。去不去内脏可根据自己的习惯决定。(据鱼档主说有利于跳跳鱼吐泥,)
沙锅里先倒入少许油和料酒,分别放上拍碎的姜块、蒜头、红葱头,小葱和香菜段。
将跳跳鱼码在辅料上。
将调味料及葱姜蒜蓉快速倒入锅里,马上盖好锅盖,轻轻按着,以防跳跳鱼跑出来。然后再沿着锅盖加入约一汤匙油(千万别开盖子哈,不然会令你在厨房过一番捉跳跳鱼瘾的,但有点崩溃)
静置约20分钟,开大火烧开,调中火焖焗到底部稍有焦香,加入少许酱油再焗约2分钟即可出炉。
满屋飘香的跳跳鱼,值得你尝试哦!