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家常烧鼓眼鱼(3/5)
鼓眼鱼剪去去头尾,内脏,洗净,用刀在鱼身上割两刀,两面都要割。
锅中烧油,摆上鱼,在空隙里放上葱姜八角,一面煎至金黄,翻面再煎一下另一面。我这里用的是不粘锅,如果不是不粘锅,建议只煎一面,不然锅底容易粘住,翻不过来,或是弄碎了鱼。没有把握会不会翻碎,也是建议只煎一面就可以了,不影响口感。
翻过面来,加入料酒,醋 ,生抽,再添一碗水,放入盐和糖,烧开中火炖5分钟,看看汤汁收的如何,浓稠了就撒上点蒜末或香菜等,关火出锅就可以了。
好了盛出来吃吧
肉质细腻,口感柔软。