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经典拿破仑 手抓饼做酥皮省力(5/11)
核桃仁150度烤8分钟取出来，放凉。
稍微剁碎，我用擀面杖擂的，有的就比较细些，要保留些颗粒感，到时候烤好的蛋白饼才有口感。
4个蛋清有155克，这里只要蛋白就好，蛋黄留着炒菜用。
分两次加白糖打至中性发泡偏干就可以了。
加入玉米淀粉拌匀。再加上核桃碎搅拌均匀就好了。
倒入烤盘，底部垫油纸，表面抹平。
170度烤30分钟。取出来撕掉底部油纸，继续烤20分钟，至蛋白饼脆硬就可以了。
烤好的蛋白饼放凉后就可以组装了。
这个期间把手抓饼烤脆，边缘较深色的弄下来到时候做表面的装饰。
一层酥皮一层奶油一层蛋白饼，这样组装起来，我这里刚好重复两次，最上面抹上奶油，撒上酥皮碎就完成了。切成喜欢的大小就可以吃了。
脆脆的酥皮和蛋白饼，里面的核桃仁特别香。虽然奶油不是那种黄油奶油，口感上要差一点，但也相当可以了。