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健康无油—自制豆馅(6/10)
把杂豆里发霉的、带虫眼的都挑出去不要,然后反复清洗干净,倒入清水浸泡,水要多放,豆子在浸泡的过程中很吸水
当年的新豆子浸泡一夜就可以用了,我用的豆子是陈豆,所以得多泡,我泡了一天一夜,如图状态,豆子圆润饱满,长大了好多,这样就可以使用了
找一个合适的锅来煮豆子,我用的是臻米H2多功能升降料理锅(电火锅),五盘多功能,4升的大容量,有深度和长度,煮豆子正合适。这锅不费水,所以水量不要多加,和食材齐平就好
找一个合适的锅来煮豆子,我用的是臻米H2多功能升降料理锅(电火锅),五盘多功能,4升的大容量,有深度和长度,煮豆子正合适。这锅不费水,所以水量不要多加,和食材齐平就好。 盖好盖子后,滑杆调到最大火,再把时间也设置一下,整个过程我其实用了一个小时左右
中途给豆子翻翻个,煮到豆子用手一捻就面的状态就可以了
锅的滑杆调到上升,把豆子升上来,煮豆子的汤留下。不要久控,升起来就把豆子倒出来,稍微带点汤,太干的豆馅不好吃
把豆子倒入不锈钢盆里,加入适量白糖
趁热把白糖拌匀,然后用饭勺捣碎成豆馅,我喜欢带点颗粒的,这样就刚刚好,如果喜欢更细腻的就接着捣。 豆馅凉透以后就可以使用了,或包黏豆包、或烙黏饼、或包豆沙包、豆馅饼,咋吃都美味,豆馅原汁原味的香,无油少糖更健康
我这次的豆馅做得比较多,我煮了2锅,凉透后的豆馅装入保鲜袋子里,压扁压薄,压出去空气,把袋子口系好封住,放入冰箱里冷冻储存,随吃随取,由于豆馅冻得薄,所以解冻也快
做好的豆馅很香,团一团直接拿着吃,就跟小点心一样,微甜味美