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小米红枣发糕(5/6)
小米粉、中筋面粉,酵母粉,鸡蛋,清水分别倒入玻璃碗,用勺子搅拌均匀。 »不同的面粉吸水性不一样,妈妈们可以根据实际情况酌情增减一些水。
盖上保鲜膜,放入蒸锅,盖上锅盖,温水发酵40分钟至面糊2倍大,取出发酵好的面糊,搅拌至无气孔。 »面糊的粘稠程度可以参考图片中的性状哦。 »蒸锅底部放50度左右的温水,发酵中途蒸锅底部水变冷后,需要更换温水,这样有助于更好的发酵。
装入裱花袋,剪个小口,将面糊挤到模具的二分之一处,点缀上洗净去核的红枣。 »模具刷油的时候,一定要底部、四周都刷到哦,这样会更容易脱模。 »小月龄的宝宝,妈妈可以把红枣切成小丁撒在上面,这样宝宝吃起来更容易咀嚼消化。
继续温水醒发10分钟,发酵完后,冷水上锅蒸,盖上锅盖,大火加热,蒸40分钟至熟透,关火继续焖5分钟。 »马上开盖,温度骤然降低,会破坏发糕的造型,记得等3-5分钟再开盖哦。
取出,脱模,香甜可口的小米红枣发糕就完成了。
蒸好的发糕非常松软,嚼一次就能尝出红枣的微甜气息。这一瞬间,什么蛋糕,面包都成了浮云了。