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冬日#来一锅暖暖的芋儿肥肠鸡(8/20)
走地三黄鸡六斤八两砍一半
剁大块
温水抄洗两遍,控干水分
肥肠洗干净,沸水放入姜片,葱花汆水捞起冷却切大段备用
生芋头削皮
切大块备用
姜和蒜切大粒
热锅冷油加热,爆香蒜籽和姜籽
再加入50g红袍花椒粒
爆香下入鸡块
鸡块炒变色加入肥肠段
鸡块和肥肠炒干水分加入泡椒段
泡椒炒出香味,加入豆瓣酱
爆香炒匀加入干椒段
翻炒两分钟加入一瓶啤酒,我用的是大理的风花雪月,清爽一些,大家喜欢用自己喜好的清爽型啤酒就好,一瓶啤酒没法腌过鸡,可以在加一点开水
加入生芋头
加入盐、糖、胡椒粉、草果、八角翻煮五分钟
倒入高压锅,大火煮开,压10分钟,啤酒加水,与锅中鸡肉持平
开锅,麻辣软糯酥烂~
我天,今天狂下两碗饭,全身暖乎乎,大满足~