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冬日#来一锅暖暖的芋儿肥肠鸡(9/20)
走地三黄鸡六斤八两砍一半
剁大块
温水抄洗两遍，控干水分
肥肠洗干净，沸水放入姜片，葱花汆水捞起冷却切大段备用
生芋头削皮
切大块备用
姜和蒜切大粒
热锅冷油加热，爆香蒜籽和姜籽
再加入50g红袍花椒粒
爆香下入鸡块
鸡块炒变色加入肥肠段
鸡块和肥肠炒干水分加入泡椒段
泡椒炒出香味，加入豆瓣酱
爆香炒匀加入干椒段
翻炒两分钟加入一瓶啤酒，我用的是大理的风花雪月，清爽一些，大家喜欢用自己喜好的清爽型啤酒就好，一瓶啤酒没法腌过鸡，可以在加一点开水
加入生芋头
加入盐、糖、胡椒粉、草果、八角翻煮五分钟
倒入高压锅，大火煮开，压10分钟，啤酒加水，与锅中鸡肉持平
开锅，麻辣软糯酥烂～
我天，今天狂下两碗饭，全身暖乎乎，大满足～