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葡萄干墨西哥面包(14/15)
先烧开水烫面，取25克备用，其它可放冰箱冷藏两天
墨西哥酱制作过程：黄油加热融化加糖粉拌均匀
加入鸡蛋液拌均匀
筛入低筋面粉混合均匀备用
面团材料，除了黄油不放，其它都放厨师机和面
揉成光滑厚膜
加入软化黄油继续搅拌
揉到透明光滑的薄膜就可以了
收圆，放盆中发酵两倍大
拿出排气
分成15小份，滚圆，松弛15分钟
取一个面团排气，擀成椭圆形卷起，底部捏紧
搓长，中间粗两头细
编辫子，烤箱35度，发酵两倍大
刷蛋液，撒葡萄干，挤墨西哥酱，180度烤12分钟