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椰蓉酥(6/14)
准备食材，黄油提前室温软化，低筋面粉和泡打粉混合均匀。
先来做饼皮。将30g鸡蛋液+60g细砂糖+110g玉米油放入大碗中，搅拌均匀，糖要搅拌融化。
筛入低筋面粉和泡打粉。
翻拌均匀，无干粉即可，面团非常柔软。
现在做椰蓉馅。将15g黄油+15g细砂糖+25g鸡蛋液，搅拌均匀。
倒入椰蓉中
混合均匀即可
将面团分成26g/个，搓圆；椰蓉分成6g/个，捏成团。
将面团压扁，放入椰蓉馅包起来。在掌心捏几下，边捏边转换角度，排出空气后，让饼皮和椰蓉馅完全贴合。
将生坯搓圆，放入烤盘中，用手掌轻轻压扁，出现自然裂纹。
为上色好看，可以在表面刷一层鸡蛋液，撒上黑芝麻。我自己吃，懒得刷。
烤箱160°预热10分钟，将烤盘放入烤箱中层，继续160度烤25分钟。
烤出椰香味，表面微黄时，即可出炉。
非常酥脆哦～