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#橄榄中国味 感恩添美味#冰糖酱鸭(7/22)
鸭子洗净,鸭肚子用少许盐涂抹均匀,腌制5分钟
锅中放入冷水,水开放入鸭子,放入葱、生姜大蒜,煮2分钟,捞出,沥干水分
锅中放少许油
把鸭子放入锅中,煎至表皮微黄,鸭子煎好后,出锅备用
锅烧热,放入适量的油,加入冰糖,小火熬成焦糖色
熬至这样颜色就可以了
接着加入一碗水,成焦糖水倒入碗里备用
锅中放入适量的油,放入葱姜蒜、茴香、桂皮、桂叶、葱段,小火翻炒
然后加入熬好的焦糖水
放入煎好的鸭子
放入料酒,生抽,少许老抽、蚝油
在煮的过程中要经常给鸭子翻面,防止鸭子粘锅
期间准备半个芋子,切块,下锅蒸熟
蒸熟的芋头用筷子轻松插入,就已经熟了
蒸熟的芋头切片摆盘备用
筷子轻松插入鸭子,代表已经熟了
把鸭子捞出,把汤里的姜蒜渣渣捞出,弃之不用
把鸭子再放入锅中,用大火烧开,汤汁变稠
拿出鸭子
把鸭子切块,铺到摆好盘芋头片上
把锅里余下的汤汁淋在酱鸭盘里
好诱人哦!红亮有光泽