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家常油辣子(3/5)
洋葱切粗丝，芹菜只要根，大葱切段，生姜切片，香叶，桂皮，八角准备好
微辣中辣的粗辣椒面，根据自己吃辣情况定，加入花椒粉，搅拌均匀容器可以是盅，也可以是碗。
用原味鸡爪把锅洗干净，搽干水分烧干导入多一点的油，辣椒面很吃油的，所以多倒一点，建议炒菜前做油辣子，剩的油就可以炒菜了。油烧到8分热，加入第一步准备的调料（会渐油起来小心别烫到了哟）
调料炸到焦黄色关火，捞出。
把油倒入辣椒面里面，边倒边搅拌，让油温充分激发辣椒面的香味，油温不宜过高，过高辣椒面就黑了，不宜过低，过低辣椒面的香味出不来也不红，放进去差不多有滋滋滋的响声，小油泡在跳，这个根据经验定了。