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萝卜牛腩煲#橄榄中国味 感恩添美味#(12/13)
葱姜蒜大致切一下，八角桂皮、香叶准备好。
焯水：牛肉切大块，放入冷水中，加入6片姜片，煮沸。
除去浮沫。
在焯水的同时，用另一口深锅，我用铸铁锅，中火，下豆瓣酱煸一下，然后加入柱侯酱，再煸出油。
加入洋葱，炒软，再加入大蒜、剩余的姜片，翻炒一下，再加入八角和桂皮翻炒。
倒入焯水过的牛肉，翻炒，让酱汁均匀染上牛肉，放入料酒，炒到料酒挥发。
加入高汤或水，没过牛肉即可。放入香叶。
盖上锅盖，转小火，煮2个小时。
等待过程中滚刀切白萝卜。煮一锅水，给萝卜焯水。即，水沸之后，放入萝卜，煮到再次沸即可。滤出萝卜，放入冰水里制止萝卜因高温继续煮得过熟。
2小时后，加入萝卜，继续煮20分钟
出锅前尝一下咸淡，不够咸的话，加生抽和蚝油。
装盘
开吃。