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生煎包(3/27)
小葱去葱白，姜和小葱白用刀背拍一下，加水。
用手抓几下备用。
肉馅加盐。
加白糖。
加白胡椒粉。
加生抽。
还有老抽。
搅拌均匀。
取50g左右的葱姜水，分三次放入肉馅里，边加边搅拌。
搅拌到上劲。
盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
接下来就可以和面了，面粉加发酵粉和无铝泡打粉。
加白糖。
边加水边搅拌成絮状。
然后揉成光滑的面团，盖上醒发。
面发好后，拿出来揉一揉排气，然后揉成长条，切成大小一样的剂子，擀成中间厚边上薄的包子皮。
肉馅里加小葱沫。
还有芝麻油，搅拌均匀就可以包了。
包成包子，不要包太大，我大概20.5g一个剂子。
放到平底锅里，盖上盖二次醒发。
醒发到包子拿在手里变轻就可以开火了，锅中加油。
始终用中小火，煎到包子定型就可以了，千万别煎黄，底部变硬就可以加水了，水不要加多，100g就够了，大概到包子三分之一处，然后盖上锅盖煎大概6分钟左右。
水剩不多的时候，补一次油，盖上锅盖转最小火，煎到水收干。
撒黑芝麻。
还有小葱沫就可以出锅了。
底部全是漂亮的金黄色。
超级好吃。