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水晶虾饺(2/8)
先处理虾仁:新鲜大虾剥皮,挑去虾线。虾仁用一把盐抓匀后,在水里冲洗,直到变白,沥干水,放冰箱冷藏。
取出冷藏的虾肉,加盐,顺一个方向搅拌,直到感觉上劲。 将五花肉丁剁成肉馅,加入盐、糖、姜汁、芝麻油,搅拌均。加入荸荠、玉米粒、葱花拌均匀,即成馅。放冷藏待用。 馅料到这里就做好了。
把木薯粉、玉米淀粉和盐筛入盆中,冲入沸水,用筷子搅拌均匀,揉搓成光滑面团,盖上保鲜膜静置30分钟。
面团搓成2cm直径的小长条, 切成1.5cm左右的小剂子。
每一个小剂子压扁,用擀面杖擀成薄片,擀好的皮子用保鲜膜盖好,避免风干。
准备好一个皮子包上馅料,包成饺子形状。
准备好蒸笼底部放硅胶垫或蒸笼纸,把包好的虾饺依次摆好。 锅里水烧开后放蒸笼,蒸5~8分钟即可。
开吃吧~~ 满满的虾仁超满足。