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纸杯蛋糕cupcake(2/11)
第一步蛋清分离，加入些柠檬汁或者白醋
蛋黄加牛奶和玉米油打散乳化。
搅拌均匀后的样子。
筛入低粉，搅拌均匀。z字型搅，以防起筋。
蛋白高速打发出现大泡泡时第一次倒入糖，再打出现纹路时第二次加糖。再打发有阻力纹路更细时剩余糖全部倒入。蛋黄液和蛋白液混合搅拌下，和戚风翻拌法一样。（先加三分之一蛋白至蛋黄糊中翻拌，然后把蛋黄液再倒入剩余蛋白液中快速翻拌）
倒入纸杯里。烤箱预热160度上下火。
预热好入烤箱上下火160度烤20分钟出炉。倒扣晾凉不易塌陷。
倒入淡奶油加糖高速打发，奶油制作好。
剩下的就是自己发挥，挤好奶油，进行装饰。
成品。
成品美美哒。还有很多小饼干，装饰糖果，水果可以用来装饰。