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失败的柚子糖(11/13)
首先,把柚子洗净扒开,外面的黄皮去掉,那个黄色的皮可以做蜂蜜柚子茶,所以最好就是先把柚子用盐搓干净然后用刮皮刀削那个皮,这样比较薄。不过我们现在用的是里面的白瓤,建议用红心柚子,这样做出来的样子比较好看(。・ω・。)ノ♡
把柚子白瓤切成小块,我切的有点大了…感觉再小一半多都可以,切太大后面炒起来会很吃力…不过也不要太小了,太小了也容易碎成渣渣,所以感觉大拇指那么大就差不多了。把切好的柚子块用清水洗四五次,每次洗过都把水捏干,这样后面吃起来不会苦,一定不能偷懒哦~我自己是洗了五遍,捏干了五遍。
冷水下锅,把柚子块煮一下,水开之后三四十秒就可以捞出来了。稍微煮一下,也是为了进一步去苦味,不过不要煮太久,太久了会不劲道。
煮好的柚子块变得晶莹剔透了,继续清水冲洗,洗三四遍,每次洗了也都是把水捏干。这是再进一步的去它的苦味。
这是捏干的样子,最后一次清洗完要捏的干干的,越干越好,这样后面炒起来会容易挂霜。
很不幸,我这一步水倒多了……糖我是老冰糖和白砂糖一样一半,都加到里面了,这里建议水不要加太多。倒一杯水就差不多了,然后放几片姜,天气冷了,放姜去去寒气,不喜欢姜的不放就可以,不影响,不过我比较喜欢放姜的味道,感觉这样的柚子糖口感更丰富。
这是我放的白砂糖,锅里的糖跟水差不多一比一就可以了,我感觉自己水稍微多了一点。
开过煮水和糖,老冰糖不用担心里面的白棉线,煮化了捞出来就好了,这个时候要注意了!一定要把糖水煮的粘稠,有糖稀的感觉再放柚子块,我放的就有点早。
看,这个就是错误的!!!明显水多了,放早了!糖水不够粘稠!这个是错误的示范!
然后就是一直炒啊炒啊炒啊……感觉胳膊都断了(´;︵;`)可是柚子块还是不挂霜……不过我还是坚持把糖水炒干了…炒干尝了下味道,味道还可以,就是不像糖d(ŐдŐ๑)
然后…虽然失败了,可是也能吃啊,不要浪费么,粒粒皆辛苦么!我就把柚子块一个一个晾在了烤盘上,记得铺油纸…不然烤盘会和糖黏住吧……今天下雪了,我希望寒冷的冬季的风能帮忙把失败的柚子糖风干一下,说不定能风干出糖霜呢?当然,不能的话风干了感觉也应该会好点吧,这个只能等时间给我答案了…
妈咪妈咪哄~冬季的风啊~让我的柚子糖变好吃吧~~
晾了几天,成功了~如果大家也有没有炒成功的可以学我这样晾晒几天,就会成好吃的柚子糖了~晾的时候记得时常翻面哦~一天一两次。