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鸳鸯鸭血豆腐 | 鲜嫩多汁(4/9)
韧豆腐/老豆腐、鸭血切相同的小块
姜蒜剁成末,蒜苗分蒜白和青蒜斜切成小段
番茄切丁 · 新鲜番茄可以增加口感,后续还会用罐头番茄增加风味 · 若没有番茄罐头,可用三个新鲜番茄丁和1大勺番茄酱替代
煮一锅沸水,加入1小勺盐,先放入豆腐焯烫30秒捞起,再放入鸭血焯烫30秒,捞起待用 · 焯水有助于去掉豆腐的豆腥味和鸭血的腥味,逼出多余水份,让它们更易入味
起锅倒入1大勺食用油,煸香蒜末、姜末和蒜白,加入番茄丁和番茄罐头翻炒变软出汁
加入1大勺剁椒酱、少许辣椒面(可选)翻炒出香味
倒入焯水的豆腐和鸭血轻轻翻炒一下,加入清水没过豆腐,用锅铲轻轻翻动均匀
沸腾后,加入1.5大勺生抽、1小勺糖调味,炖煮8-10分钟,入味后,加入1大勺水淀粉勾薄芡
起锅前撒上青蒜