首先，需要将黑豆用温水浸泡15分钟，15分钟后倒掉清水，打入两个鸡蛋搅散，然后倒入榨汁机中打成糊。
然后准备和面。300克面粉加入10克白糖，再加入3克酵母粉，接着倒入榨好的黑豆糊，边倒边用筷子搅成絮状，最后下手揉成面团。揉好的面团封上保鲜膜，饧发半个小时。
饧好以后，我们取出面团，动手搓揉一下排排气。然后用擀面杖擀成稍薄一点的圆饼，然后用模具压出圆形小面皮，像下图这样，多余的边角我们继续用擀面杖擀成薄饼，继续用模具制作圆形小面皮。如果有其他形状的模具也可以试试。
制作好的面皮用保鲜膜盖住，二次饧发15分钟。
饧好的小面坯轻飘飘的，体积明显变大。接着预热电饼铛，刷上一层食用油，放上饼坯，小火烙3分钟，然后翻面烙另一边，两面烙至金黄即可。
烙好的小圆饼出锅装盘，这样做出来的黑豆鸡蛋小圆饼，味道和口感都很棒，酥软香甜，营养可口，健康美味，喜欢的朋友赶紧试一试吧！
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