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鸡蛋灌饼——就是这么简单(10/12)
温水和面，和柔软些，盖盖子，放置一会儿。
揉好面团，分成四份。
每份再分成三个小剂子。
三个小面剂子揉圆，按平。
三个面剂子放少许盐，擀平，然后三个上面，中心位置抹少许油，（边上不抹油）
三个抹好油的面剂子摞（叠）在一起 。
把边缘捏紧，一定要捏紧。
用擀面杖擀薄，（擀薄容易熟，并起鼓，可以轻松放鸡蛋液），锅中抹油，放入擀薄的饼。
翻面，盖上盖子，等待起鼓。
饼已经起鼓啦！鼓起好高哦！
鸡蛋打入碗中，放少许盐，打散，用筷子在饼起鼓中间戳破，放入蛋液。盖上盖子，过会儿，鸡蛋液有些凝固，翻面，盖上盖子。鸡蛋液凝固，两面都熟，可以出锅啦。
出锅的鸡蛋灌饼，抹上喜欢的酱（蒜蓉辣酱或是面酱或是烧烤酱或是甜辣酱），卷上蔬菜，火腿，放些芝麻，孜然粉等，卷起来，卷起来，开吃啦！简单，干净，美味。