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省心又好吃的香菇肉丁酱(9/10)
6朵香菇去梗洗净切小丁,100克的五花肉也切成小丁;再切适量葱末姜末,黄豆酱和郫县豆瓣酱各舀出来一大勺。
炒锅内放入适量食用油,烧热后放入五花肉丁,快速翻炒至变色就倒入葱末姜末和一勺料酒爆香。
接着倒入黄豆酱和郫县豆瓣酱,来一勺老抽。
对,这里只放老抽、不放生抽,翻炒均匀。
倒入少许五香粉和胡椒粉,再来上几小块冰糖。
倒入将将没过食材的温水,这里可以不放盐,毕竟豆瓣酱放得不少,保持中火炖煮15分钟左右。
煮上5分钟后,就要用锅铲时不常的翻动肉酱了,防止糊锅,收汁差不多的时候就转大火,更勤地翻炒,这样的状态就可以了。
酱盛出来,另用一个干净的炒锅开始煮面。
有富裕的香葱,就切点小葱花。舀上两大勺香菇酱,撒上香葱末,这样的颜值就足够诱人了。
拌匀后,醇厚的汤汁包裹面条,根根分明,这时候来点香醋,味道更赞。