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香糯不粘牙的芝士糯米小烧饼(14/15)
准备材料 舒可曼糯米粉 150g 舒可曼玉米淀粉 25g 舒可曼烘焙细砂糖 20g 热水 110g 奶粉 5g 芝士片 6片 白芝麻 适量
把150g糯米粉、25g玉米淀粉、20g细砂糖和5g奶粉倒入盆中,混合搅拌均匀。
再分次倒入热水,先搅拌成絮状
再用手揉成光滑的面团状。 ★切记不能用冷水,一定要用温度不低于80度的热水;热水量需根据自家购买的糯米粉吸水性进行调整。
将面粉揉团整型,均分成6份,用保鲜膜包裹好糯米团,防止水分流失,面团表皮干裂。 ★可以根据自己的喜好调整大小。
将糯米团搓圆压扁
再把芝士片切成粒,包入糯米团中,收紧封口,收圆。千万不要贪心放太多,不然煎的时候,糯米膨胀,芝士很容易爆出来~
★大家可以把内馅换成自己喜欢的馅料,如红豆馅、绿豆馅、芋头馅等,芝士也可以用马苏里拉芝士,这个随意的小烧饼,什么馅都可以,属于怎么做都好吃的类型。
把糯米团均匀地裹上白芝麻
再按扁成小饼状;如果面团比较干,可以用手沾水,涂抹在糯米团表面。
先裹芝麻再按扁,是为了让芝麻更好的粘在饼上。用白芝麻和黑芝麻都是可以的,熟和生都没有关系。芝麻加持的小烧饼会更加香口。
平底锅里刷上油,待油热后放入饼胚,小火慢慢烙至两面金黄,面饼微微鼓起就可以啦。
记得用小火,火势过大很容易外熟内生,导致饼皮焦。煎饼用的锅,最好选用不粘厚底的平底锅,如果选用铸铁平底锅会更香脆,但是容易粘。
做好的芝士糯米烧饼一定要趁它热乎乎恰一口,爆浆芝士,软糯香甜好好味!但吃的时候要慢一点,里面的芝士会有些烫口……
★糯米粉制品容易老化,建议大家现做现吃。如果吃不完,可以密封冷藏,但吃的时候要记得放进微波炉加热后再食用,最多保存2天。