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贵州火爆花甲(
3
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去沙:凉水,盐,泡他!30分钟换一次,换3次。
去腥:花甲冲洗,凉水入锅,姜片,料酒,煮他。水开过后两分钟捞出沥水!
炒底料:5成热油,放蒜,姜丝,花椒粒,随意。豆瓣酱一大勺,泡辣椒段。炒匀就行。这里我增加了贵州的豆豉,因为味道会更冲,不喜欢的可以不加。
合成:倒入花甲炒匀,再放蒜苗(贵州叫大蒜),炒个你喜欢的样子就可以出锅了,毕竟他已经是熟的,记住要大火颠勺,狂颠!
装盘,吃吧!