全家人最馋的一道菜,比肉还受欢迎,开胃又下饭,一次5斤不够吃(4/5)
首先,准备三根新鲜的黄瓜,先把黄瓜清洗干净,去掉黄瓜的头和尾,再把黄瓜切成均等的小段,再切成细条,最后把细条上的瓜瓤切掉,全部切好以后装入大碗中。
把黄瓜全部放入纱布里面包起来,把包起来的黄瓜放在蒸格上,蒸格下面再放只碗接着,然后用重物挤压6-8个小时,我们这里呢用的是装了水的大碗,反正呢,只要是比较重的东西,能压出黄瓜中的水分就行。
时间到之后,我们可以明显看到,原来很大一坨的黄瓜变扁了,蒸格下面的碗中多了很多水,这些都是黄瓜被挤压出来的水分,然后把挤压好的黄瓜倒进大碗中。这个时候黄瓜已经没有什么水分了。
再来准备点大蒜和小米椒,切成蒜片和小米椒碎,把它们切好以后加到黄瓜里面,然后再加点白糖、生抽、陈醋搅拌均匀。大家是不是发现了我们没有放盐呢,是因为黄瓜之前在腌制的时候就放盐了,而且长达几个小时的腌制,黄瓜早就已经入味了。
拌均匀后即可装盘食用,这样一道美味的黄瓜小凉菜就做好了,虽然挤压黄瓜的时间长了点,但是这样做出来的黄瓜吃起来爽脆可口、开胃下饭,而且也没有太大的难度。喜欢的朋友一定要赶紧去动手试试啊!