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椒盐山药 | 外酥内糯(6/8)
铁锅无水无油,放入1大勺红花椒、1小勺青花椒、1大勺海盐小火炒香,煸炒2-3分钟,煸炒至海盐微微发黄
倒入搅拌机打碎或用捣盅研磨细腻,现磨的椒盐比椒盐瓶香
铁棍山药去皮,滚刀切成小块 · 建议戴手套去皮,否则容易手痒
取一碗清水,加入2小勺白醋,放入山药,浸泡5分钟去除山药表面的黏液,同时防止氧化
处理好的山药沥干,放入上汽的蒸锅蒸10分钟
起锅加入2大勺食用油,烧至五六成热,放入蒸熟的山药平铺,中火煎至金黄
加入葱白炒香,锅边淋入1.5大勺酱油、1小勺白糖翻炒均匀,
最后撒上1-2小勺椒盐、辣椒面、葱绿