将除黄油外的所有【面团】材料放入厨师机中，低速将材料（2档）混合均匀，约6-10分钟，揉到面团有一些筋性，加入室温软化的黄油，开中速（3档）揉约10分钟，面团达到完全扩展状态即可。
揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发，现在北方还没有供暖，放在有阳光的阳台，发酵至2倍大，约40-60分钟。面团发酵的时候把椰蓉馅混合均匀备用。
尽量擀成长方形，将椰蓉馅从面片的一侧铺满2/3，留出1/3的空白，对折再对折，然后再擀开成长方形。
擀好的面片分成宽度一致的条状，取一个捏起两头像相反方向扭两三圈即可，扭好的面包卷放在铺了烤纸的烤盘上，放烤箱二发，温度38度，湿度85%，约40-60分钟，醒发至2倍大即可。
醒发好的扭扭卷表面刷上蛋液，烤箱提前预热，烤盘放在中层，上下火170度烤15分钟即可，不喜欢颜色太深的可以在5分钟左右盖上锡纸。
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