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酸汤鱼片(20/20)
买回来的草鱼处理干净,去掉鱼头,顺着骨头从中间片开!
鱼肉片成薄厚均匀的片!
加入清水把鱼片反复清洗几遍!
用手把鱼片挤干水分,加入盐料酒,鸡精胡椒粉,再打入一个蛋清抓拌均匀,搅打上劲,再加入一勺干淀粉继续抓拌均匀!最后加入一汤匙食用油再次抓拌均匀备用!
金针菇去掉根部洗净挤干水分,黄豆芽洗净,小青菜洗净备用!
蒜瓣剁成蒜蓉,生姜切成丝,蒜苗切成末,野山椒切成末,青红尖椒切成圈备用!
起锅烧油,放入蒜瓣生姜,野山椒炒香!
放入两大勺白醋!
一大勺料酒!
加入适量的开水!
放入盐鸡精胡椒粉调味儿!
煮开放入自己喜欢吃的配菜!
煮至断生捞出,装入盆中垫底儿!
改小火下入鱼片,一片一片往里放,鱼片全部下完开大火煮1分钟即可关火!
连汤一起倒入盆中!
上边放入蒜末,青红辣椒圈,青花椒,蒜苗!
最后淋上烧热的香油即可!
成品图
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