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伯爵红茶蛋糕(30/36)
牛奶煮沸，放入茶包泡10-15分钟。这一步也可以直接在小锅上加热操作，会快一点。
将泡好的40克牛奶，与玉米油、焦糖酱。倒入盆中搅拌均匀。
筛入面粉。
避免起筋，搅拌的时候不要打圈，用z字法来回搅拌混合均匀。这时候有一些疙瘩是正常的，不要用力去搅开它。
加入蛋黄，还是用Z字法来回搅拌。这个时候面糊变得非常细腻。
分次打发蛋白霜
混合蛋白霜和蛋黄糊
倒入模具，烤箱上下温150°，烤40-50分钟。
制作红茶香缇奶油。这个香缇奶油需要冷藏6-8小时才能打发。需要提前一天制作。 淡奶油1倒入锅中，和红茶包煮出茶香。煮的过程中不断搅拌。
奶油微沸后就离火。放入白巧克力，搅拌融化。
过筛一下，滤去茶渣
倒入剩下的淡奶油2。搅拌均匀后，贴上保鲜膜，冷藏隔夜。
伯爵奶酱。将蛋黄和细砂糖一起打发。
筛入玉米淀粉搅拌均匀
牛奶加茶包煮开。我把茶包剪开了，这样更香。
把微沸的牛奶倒入蛋黄中，一边倒一边打开打蛋器搅拌。防止热牛奶把蛋黄烫成块。
搅拌均匀的蛋黄液回锅，小火一边煮一边搅拌。
当面糊变得粘稠细腻，提起刮刀，手指划过能够挂住时，关火。放入黄油，搅拌至黄油被吸收。然后转移到保鲜袋内，晾凉待用。
奶冻部分，除了吉利丁以外的所有材料，倒入锅中加热，煮出香味。
离火后，微微降温一会，再投入跑软的吉利丁片，搅拌均匀。
过筛后倒入贴了保鲜膜的容器中，冷却，等待凝固。
冷却凝固后，切丁备用。
80克红茶香缇奶油打发，做夹馅。
淡奶油加糖打发
冷却的伯爵奶酱用打蛋器打到顺滑。
混合伯爵红茶和淡奶油。
搅拌均匀，装裱花袋备用。
第一层抹红茶香缇奶油
中间填红茶奶冻
第二层中间填伯爵奶酱
和焦糖核桃碎
第三层中间填奶冻。
剩下的抹茶香缇奶油打到7分发
抹面
装饰。最后奶油用完了，用了抹面剩下的奶油，有点软了，挤花有点难看了。
完成啦