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秋冬滋补暖身~猴头菇炖鸡汤(9/10)
食材备好。冷冻三黄鸡买回来后需要泡水解冻,解冻泡水的这个过程也是去血水去腥气。猴头菇,用它炖鸡汤特别鲜美,不需要太多,有一个就足够了
需要先把猴头菇放入温水盆里泡软,多加点水。泡的时候上边再压一个盘子,这样猴头菇就不会浮起来了,加快浸泡速度
虽说这只三黄鸡是已经处理干净的,但是还不能直接用,需要再进一步处理。把鸡 屁 股和指甲都切去不要,往鸡嘴里冲水,反复清洗干净。尤其是 鸡肚子里紫红色的鸡肺,一定要去掉,它很腥很脏;肥油也揪去不要
把鸡清洗干净后,冷水下锅,大火烧开焯水,撇去浮沫
把臻米饭煲压力锅换上电饭煲内胆,捞出三黄鸡放入,倒入开水,水 量灵活掌握,爱喝汤就多加点水,再放入洗净的红枣,葱段和姜片和料酒
旋拧合拢上盖,电饭煲程序,用煮粥功能,时间设为90分钟,虽然说是电饭煲,但这锅还有点微压,所以炖鸡很快。如果是想下班回来就吃,可以预约,工作完成后会自动进入保温状态
炖鸡的功夫,把泡透的猴头菇处理一下:泡透的猴头菇切去根,切厚片后放入开水锅里焯水,去涩味
在鸡肉炖到70分钟的时候,放入猴头菇,加盐,再炖20分钟
猴头菇炖鸡汤做好了,上边有点肥油,把它撇出去,这样喝汤就不会油腻了,猴头菇的加入,鸡汤更鲜美了
香喷喷的鸡汤做好了,天冷了,来一大碗热乎乎的鸡肉汤,暖身又美味。撕下来的鸡肉如果不爱直接吃,还可以调个小料蘸着吃:蒜末适量+生抽5勺+米醋2勺+香油几滴