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玉米面荷叶饼(11/13)
准备材料
把所有的材料全部倒进厨师机（考虑到不同面粉吸水性的差异，水预留10g，慢慢加）
揉到成团，然后不用拿出来，直接盖上毛巾或者盖子醒发20分钟，然后再打开厨师机，中速揉1分钟左右，面团表面光滑就可以了，如果手工揉也是一样的，刚开始成团，然后直接用东西盖住醒发，然后再手工揉，但是第二次揉的时候要揉透，这样成品出来表面才光滑
把面团倒出来，揉成团
搓成长条，就像做饺子皮一样
切成小段，大小根据自己的喜好
再把小剂子揉成团
把面团橄成椭圆形，上面刷一层植物油防粘
折叠成半圆
用梳子压出纹路
用手指在下面线条交汇处捏出尖尖，外围用大刮板侧面顶一下，压出印子，这样做出了的荷叶饼更立体
放进整形发酵15-20分钟
蒸箱100℃，13分钟，焖3分钟，出锅，这里如果是蒸锅也是一样操作的