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滑蛋嫩牛肉(7/32)
今天咱们不做甜品了,做道下饭菜———滑蛋嫩牛肉 先把牛肉洗干净
看好牛肉的纹路,横着切,这样的肉才能更嫩
让你们见识见识什么叫喜欢吃肉的人
小苏打
倒在牛肉里一点,然后倒水
用手把牛肉慢慢搓洗一会,一来是洗出牛肉里的血水,二来是用小苏打使牛肉变嫩
大概在小苏打水里泡20分钟,把水倒掉,尽量控干水
放盐
生抽
老抽
蚝油
黄酒,没有黄酒料酒也是可以的
拌匀
大家一定要注意放调料的顺序,淀粉要在后面放
把牛肉又拌匀以后,再倒食用油
这时就可以把肉放旁边腌制啦,30分钟起,想腌制时间长一点也没有关系
准备鸡蛋,几个都行,看自己喜欢
放一丢丢盐
白胡椒粉
食用油
鸡精,好啦,把鸡蛋打匀,待用
锅里倒油
放姜片
倒进腌制好的牛肉
大火,快速翻炒,很快出锅,因为我炒的肉多,大概3分钟吧,一般如果牛肉少点,几乎不到2分钟牛肉就可以出锅了
把锅洗干净,重新倒一点油
倒蛋液
慢慢把鸡蛋推来,尽量不要破坏蛋饼的形状,但是你要是问我这是为什么,没有原因,都怪我的强迫症
在这时候,把刚才炒好的牛肉倒进来
翻炒,出锅,这一步只需几秒钟,要的就是鸡蛋的嫩
撒点小葱花凹一个造型,这道菜就算完成了,不得不说,牛肉被小苏打泡过,真的太嫩了,再配上滑蛋,一口吃下去,很多层次感,肉香,蛋香,胡椒香,葱香,完美!