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零失败小泡芙(4/13)
第一步: 准备好材料:黄油50克,水125克,鸡蛋2-3个,低筋面粉75克。
第二步:黄油50克加入清水125 克,加热融化黄油,煮至沸腾。
第三步:沸腾后关小火,加入低筋面粉75克,迅速搅拌至没有干粉。
第四步: 搅拌至没有干粉,底下起一层面糊后关火,放凉备用。如图所示
第五步: 放凉至不烫手,分次加入打散的鸡蛋液,搅拌至面糊吸收完鸡蛋液,用刮刀提起成倒三角▽即可。(注意:一定要分次加入鸡蛋液,鸡蛋大小不同,用量不同,蛋液不一定放完,主要看面糊状态,鸡蛋加到面糊提起成倒三角就可以了)
第六部:面糊装入裱花袋备用。
第七步:烤盘铺上油纸,挤入面糊。(挤花要大小均匀一些)
第八步:烤箱200度预热5分钟,上下火200度先烤10分钟定型后,上下火180度再烤15分钟就可以了。(中途随时观察,每个烤箱温度脾气不一样,所以时间仅供参考,要经常观察)
第九步:中途不可以打开烤箱,以免受热不均匀造成塌陷。
第十步:烤好取出晾凉备用。
第十一步: 放凉后,用筷子或者刀在泡芙底部戳个洞备用。
第十二步: 200克淡奶油,加入20克白糖打发(根据自己喜好的甜度加入适量白糖),打发后装入裱花袋,从泡芙底部的洞口挤入适量淡奶油。
挤好奶油就可以吃啦,一口一个的小泡芙就做好啦,超简单一学就会,喜欢的话可以试一下,小泡芙放入冰箱冰镇一下更好吃噢!