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羊肉香菜馅水饺/羊肉丸子粉丝汤(8/30)
面粉加盐加水和成团
窍门:用潮湿的屉布盖好醒15分钟后揉一揉面团，再盖好醒制
肉馅买回来放案板上剁剁更好吃
碗里放生姜大葱花椒，用开水浸泡后放凉
水分次加入馅里，每加一次顺时针搅匀后再加下一次水直至加完
加入姜末搅匀
加入蚝油
加入生抽
香菜买回家摘去黄叶，盆里放水+一勺小苏打搅匀把香菜放里面浸泡清洗，然后用清水冲洗干净，控干水分！根部仔细搓洗，冲洗干净晾干水分留着做香料油
窍门:锅里倒油放花椒粒+香菜根+大葱叶小火炸香变金黄色捞出，晾凉
肉馅加香料油拌匀，再磕个鸡蛋搅匀
香料油的锅里放切好的香菜拌匀，省的刷锅啦
把肉馅倒进香菜锅里，加盐蔬之鲜和大葱
大葱上倒香油，最后把馅拌匀
看用了窍门的面团，左右对比一下！光滑极啦
取一块面团，搓条从中间切开
滚圆切剂
按扁
擀皮
包饺子
窍门来了:如果对调馅加盐多少把握不准，可以先包两个煮熟尝尝咸淡味儿，淡了加盐咸啦再加点菜
锅里烧水开后下饺子，滚开后压两次凉水再开后捞出沥去水分盛盘
按以上方法调好肉馅，不加香菜！我是冷藏一晚
锅里倒少许油放姜片蒜片爆香，加热水转小火慢慢用勺子舀出肉馅进锅里，千万别嚯嚯哈
开后撇去浮沫，下去粉丝，加盐调味
挤入太太乐鲜鸡汁提鲜
来点太太乐芝麻香油！不吃香菜即可出锅
我家是撒香菜在盛出
真的好鲜美！
肉非常嫩