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黑森林慕斯版(1/14)
隔水融化20g黄油,料理机打碎70g消化饼备用
消化饼碎和黄油搅拌均匀
将饼干碎放入模具压实,盖保鲜膜放冰箱冷藏备用
搅拌200g淡奶油,加20g白砂糖打发,出现纹路
隔水融化90g黑巧克力加100ml纯牛奶,和20g白砂糖,用凉水泡软10g吉利丁片,倒掉凉水,将吉利丁片放巧克力中融化
将巧克力倒入打发的淡奶油中搅拌均匀
倒入饼干底模具中150g巧克力慕斯糊,再次盖上保鲜膜放冰箱冷藏
准备樱桃酱夹层,先放20ml樱桃酒加40g樱桃酱泡上,等到冰箱里的巧克力层冻好了,再加5g白砂糖搅拌好,
另外打发100g淡奶油,加10g白砂糖,用40ml水融化5g吉利丁片,将酒渍樱桃酱。和融化的吉利丁片放入打发的淡奶油搅拌均匀,倒入模具,盖上保鲜膜放冰箱冷藏
等樱桃酱层凝固,再倒入剩下的巧克力慕斯,再盖上保鲜膜再次等待四小时以上或者隔夜,再取出脱模。
我冻了一晚上,第二天才做的这最后一步装饰,100g淡奶油打发~
糊一层奶油腻子,哈哈哈
刮很多巧克力屑,这一步我觉得真的挺费时,用勺子刮半天刮了一丢丢,而且我巧克力不够用了,只能将就一下了…………这个是45%的黑巧……尽量稍微多刮点儿吧~
最后就长这样啦~