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网红柯基抖臀古早蛋糕 ~(4/11)
8个蛋,蛋黄蛋清分离在无水无油的盆中,在蛋黄中加入2个全蛋。
面粉过筛,玉米油小火加热至60~70度,记住温度不超过70度哦~
面粉糊化:倒入低粉中,迅速搅匀,如图中状态。
加入牛奶(牛奶➕水),搅匀。
加入蛋黄和两个全蛋。
蛋白加入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,打发至湿性发泡,出现短小的弯钩就可以啦
将三分一的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀加入剩下的蛋白中。
倒入铺好油纸的450克吐司模具中震两下,震出小气泡。
水浴法:提前将烤箱180度预热10分钟,装热水的烤盘一起放入中下层预热哦~底部包上锡纸放入装有热水的烤盘中。如果你家的模具是活底的,为了避免进水也可以将烤网架在烤盘上再把吐司盒放在烤网上烤,不影响口感。
150度烤60分钟,表面上色加盖锡纸。具体时间和温度根据自家烤箱调节哈~
duang~duang~duang~美味的早餐出炉啦!趁热切开,口感无比绵软湿润,就像在吃一口温暖的蓬松棉花糖~