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小单味 花雕熟醉蟹(7/9)
大闸蟹刷洗干净
水中加少许黄酒,笼屉里垫几片姜片
水烧开后,大闸蟹肚子朝上放入笼屉。大火蒸15分钟。
蒸好后取出,去除稻草,晾凉。
十年陈花雕酒200毫升
生抽,冰糖,姜片,乌梅,香叶,陈皮,八角,桂皮,花椒粒
全部放入锅中煮开,冰糖融化,小火煮3分钟,滤出辅料,放凉。
把大闸蟹放入醉卤汁中,冷藏腌制24小时,即可。
开动啦!