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今日份晚餐(10/17)
先来和面,300克中筋面粉、3克酵母、230克凉水,用筷子搅拌成没有干粉的稀糊状,盖上保鲜膜醒发20分钟;
醒面的时间我们来个丸子汤,2块儿鸡胸肉先切小块儿,然后加到绞肉机中打成泥,先盛出来;
再来4个香菇绞成小碎丁; 打好的鸡胸肉泥中再来1颗鸡蛋,顺着一个方向搅打上劲儿;
接着把香菇加进来后调味儿,1勺盐、少许白胡椒粉、1勺姜末、1勺蒜末、1勺生抽、1勺料酒、3勺清水,继续搅拌,一直朝着一个方向搅打至粘稠;
起锅烧水,现在来捏丸子,用虎口挤出肉泥,再用勺子舀起放入锅里,超级简单的鸡肉丸子就做好了,煮丸子的水一定不能开,温水下锅就行
小火慢慢地煮,煮至丸子全部飘起来后就可以捞出来了;
接着我们来做饼,面团儿开始微微发起来了,首先在砧板上多撒些干面粉,把面团儿取出来后,表面再撒些干面粉防粘,不用揉,稍微的整理下后直接用擀面杖擀开擀薄;
擀成一大张长方形的面饼后表面刷油,再撒少许的盐和适量葱花;
然后从下向上的卷起来,卷好后收口处捏合,再分成小剂子;
最后把小剂子两端的收口捏起来后团成圆形
全部做好后用手掌压成小饼,面饼的生胚就做好了;
平底锅预热刷油,放入面饼,表面再刷一层油锁住水分,盖上盖子用中火烙,烙至一面金黄后翻烙另一面,两面都变成金黄色后出锅;
这个饼是非常软的,烙的时候还会微微地鼓起来一些,不用揉面的懒人葱花饼就做好了,你看,要多软就有多软;
接着我们来煮汤,3个西红柿洗净后切小块儿;
起锅热油,下蒜末爆香,把西红柿加进来翻炒,加一勺盐更容易出汁,炒到西红柿完全软烂后加一碗清水盖上煮开;
然后下鸡肉丸子,盖上继续煮5分钟让丸子入味儿,出锅前撒上小葱花,酸爽鲜嫩的鸡肉丸子汤就做好了。
一人一碗汤,再来几个葱花饼,有荤有素还有饼,美美的一顿晚餐就做好了。好了,不说了,我要开饭咯!